Ist Kaffee gesund?
Galt echter Kaffee im 19. Jahrhundert nach als Statussymbol, das nur für die privilegierte Oberschicht leistbar war, ist er in letzter Zeit aufgrund gesundheitlicher Bedenken in Verruf geraten. So wurde eine mögliche Beteiligung an erhöhtem Blutdruck und/oder Cholesterinspiegel wurde diskutiert. Seiner Beliebtheit hat das aber nicht geschadet: nach wie vor ist Kaffee das beliebteste Getränk in Österreich. Es wird sogar mehr Kaffee getrunken als Bier und Mineralwasser. Wie ist der hohe Kaffeekonsum in Österreich zu beurteilen? Stellt er ein gesundheitliches Risiko dar oder ist er sogar gesund?Kaffee wird vor allem aufgrund seiner anregenden, konzentrationsfördernden Eigenschaften geschätzt. Dafür ist der Inhaltsstoff Koffein verantwortlich. Die Wirkung von Koffein setzt etwa 20 Minuten nach dem Kaffeegenuss ein und hält drei bis fünf Stunden an - abhängig von den Faktoren Körpergewicht, Magenfüllung und Gewöhnung. Dabei gilt: der Effekt wird umso intensiver wahrgenommen, je niedriger das Körpergewicht, je leerer der Magen und je seltener der Kaffeekonsum.
Bittere Lebensmittel und Getränke wie Kaffee oder Bier werden interessanterweise beim ersten Kontakt instinktiv abgelehnt, weil die meisten in der Natur vorkommenden Gifte bitter schmecken. In der Steinzeit war es also sicherer, alles Bittere zu meiden. Auch heute noch steckt ein Steinzeitmensch in uns, der uns vor dieser Geschmacksrichtung warnt. Allerdings kann diese angeborene Ablehnung durch positive Erfahrungen wie die anregende Wirkung von Kaffee oder die entspannende Wirkung von Bier überlagert werden, sodass der bittere Geschmack nicht mehr als störend empfunden wird. Hat man sich einmal daran gewöhnt, kann man sogar Vorlieben für Bitterschmeckendes entwickeln - beispielsweise für Zartbitterschokolade.
Sagt die evolultionsbedingte Abneigung gegen Kaffee etwas über dessen Einfluss auf die Gesundheit aus? Nein. So belegen zahlreiche Studien, dass Kaffee kein “Wasserräuber” ist. Er wirkt zwar harntreibend, entzieht dem Körper aber kein zusätzliches Wasser . Das bedeutet, dass Kaffee dafür sorgt, dass Flüssigkeit, die zur Ausscheidung bestimmt ist, schneller abtransportiert wird. Das Glas Wasser im Kaffeehaus dient übrigens nicht dem Ausgleich der Flüssigkeitsbilanz, sondern es soll den Gaumen neutralisieren, um den Kaffeegenuss zu erhöhen.
Auch die blutdrucksteigernde Wirkung wurde mittlerweile widerlegt. Zwar hat man vereinzelt bei Personen, die normalerweise keinen Kaffee trinken, nach Kaffeekonsum eine leichte Erhöhung des Blutdrucks gemessen. Dieser Effekt war aber bei regelmäßigen Koffein-Konsumenten nicht messbar.
Derzeit wird untersucht, ob Kaffee möglicherweise aufgrund seines hohen Gehaltes an Antioxidantien gesundheitsfördernd wirkt. Die Studienergebnisse diesbezüglich sind aber teilweise sehr unterschiedlich, deshalb können noch keine Aussagen über gesundheitliche Vorteile von Kaffee gemacht werden.
Allerdings wurde festgestellt, dass mehr als fünf Tassen Kaffee pro Tag den Cholesterinspiegel erhöhen können. Diese Wirkung wurde allerdings nur bei ungefiltertem, also gekochtem, Kaffee beobachtet. Personen, die auf ihren Cholesterinspiegel achten müssen, sollten deshalb auf griechischen sowie türkischen Kaffee verzichten.
Zusammenfassend kann man also sagen, dass Kaffee - wie jedes andere Lebensmittel oder Getränk - in Maßen genossen keinesfalls gesundheitsschädlich, möglicherweise sogar gesund ist. Empfohlen wird, nicht mehr als vier Tassen pro Person und Tag zu trinken. Schwangere Frauen sollten ihren Kaffeekonsum auf zwei Tassen täglich beschränken.
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Vier Kaffee am Tag sind gut f
Mrz 03 2010 / 5pm
[...] oder mehr am Tag gesund sein können. Die Frage nun gesund ist oder nicht, stellt sich auch lahm.at und kommt zu dem Schluss, dass es auf die Menge ankommt. Da wird ihn diese Studie aber [...]